Combava
€10.00 – €20.00
Le combava est un agrume originaire d’Asie. C’est un fruit vert bosselé de la taille d’un citron vert. Le zeste du combava est parfumé et a un goût citronné acidulé. Le jus est également acide, mais avec un arrière-goût légèrement amer.
Le combava est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et laotienne. Il est utilisé dans une variété de plats, notamment les soupes, les salades, les currys et les plats sautés. Le zeste de combava peut également être utilisé pour parfumer les desserts et les boissons.
Le combava (Citrus hystrix) est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est, plus précisément d’un archipel d’îles situé à l’est de Bali. Il est également appelé citron combera, makrut ou cumbava.
Arbre:
- Petit et épineux, pouvant atteindre jusqu’à 2,50 mètres de hauteur.
- Feuilles vert foncé, brillantes et parfumées.
Fruit:
- Petit, de forme ovoïde, ne dépassant pas 6 cm de diamètre.
- Peau vert foncé, bosselée et épaisse.
- Chair acide et juteuse, contenant de nombreux pépins.
- Parfum puissant et citronné, avec des notes de lemongrass.
Utilisation:
- Le zeste est la partie la plus utilisée, râpé ou finement ciselé.
- Le jus est également utilisé, mais avec parcimonie car il est très acide.
- Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour parfumer les plats.
En cuisine:
- Le combava est un ingrédient essentiel de la cuisine asiatique, notamment thaïlandaise, vietnamienne et laotienne.
- Il est utilisé pour parfumer les plats de viande, de poisson, de légumes et les currys.
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Il se marie également très bien avec les desserts et les salades de fruits.
Additional information
| Poids | 500g, 1kg |
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